La Selezione di Capra celebra la versatilità del latte di capra, offrendo formaggi di ogni tipologia e stagionatura. Dai freschi cremosi, ai morbidi con leggere croste fiorite, fino alle specialità più strutturate e stagionate, sino ai nostri affinamenti più recenti. Ogni prodotto incarna l’inconfondibile carattere caprino: un gusto fresco, con sottili note aromatiche che spaziano dal dolce al leggermente piccante, a seconda del grado di stagionatura e delle tecniche utilizzate. La cura artigianale dei piccoli produttori e l’impiego di latte di alta qualità sono il centro della produzione di questi formaggi, ciascuno con una propria personalità unica.